Zutaten für 8 Personen
8 Hähnchenfilets ( ca. 1,2 kg), 800g Zwiebeln, 4 dünne Scheiben Frühstücksspeck (Bakon), 3-4 El Öl, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie, 1 TL getrockneter Thymian, 1 El Mehl, 1/8l trockener Weißwein 350 -400 ml Sahne, 1/2 Tl Gemüsebrühe, 125g Hartkäse ( Stück; z.B. Comté), 1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
1. Filets waschen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
2. Speck halbieren. In 1 El Öl ausbraten, herausnehmen. Fleisch von jeder Seite im Bratfett kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
3. 2-3 El Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebeln darin anbraten.Petersilie waschen, hacken, mit Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2/3 der Zwiebeln in eine ofenfeste Pfanne geben. Die Filets darauflegen.
4. Rest Zwiebeln in der Pfanne mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Wein, 4-5 El Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Ca. 3 MIiuten köcheln. Abschmecken, über das Fleisch gießen. Käse darüberreiben. Im vorgeheitzten Backofen ( E-Herd:200°C/ Umluft: 175° C / Gas: Stufe 3) ca 30 Minuten backen. Schnittlauch waschen, fein schneiden und darüberstreuen. Dazu : Baguette.
Getränk: trockener Rotwein.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden
Portion ca 460 kcal
45g E - 26 g Fett - 7g KH
